Jelentős mennyiségű szennyvizet termel az italgyártás és az élelmiszeripar. Ezen iparágak szennyvizeit többnyire rendkívül magas szervesanyag-koncentráció jellemzi. A számos biológiailag lebomló szennyező anyag mellett a szerves anyag nagyszámú káros mikrobát is tartalmaz, amelyek hatással lehetnek az emberi egészségre. Ha az élelmiszeripar szennyvize hatékony kezelés nélkül közvetlenül a környezetbe kerül, az súlyos károkat okozhat mind az embereknek, mind a környezetnek.